Masseria Borgo dei Trulli Lucale Primitivo Passito 49,99

Masseria Borgo dei Trulli Lucale Primitivo Passito Puglia IGP Appasimento wino czerwone półwytawne 14,5%

Wino to ma intensywny granatowo-czerwony kolor, o złożonym bukiecie przypominającym wiśnię,
malinę i czerwoną porzeczkę. Leżakowanie w drewnie dodaje przyjemnego aromatu przypraw.
Wino jest pełne, miękkie i zrównoważone, z nutami jagód, eleganckimi taninami i długim i trwałym finiszem.
Doskonałe do pieczonych czerwonych mięs, dziczyzny i twardych serów.

Winogrona Primitivo są starannie selekcjonowane z nisko wydajnych winnic w gminach Avetrana i Manduria,
w prowincji Taranto, w południowej Apulii.

Winorośl jest prowadzona zgodnie z metodą „Alberello Pugliese”. Gęstość sadzenia wynosi około 5500 roślin na hektar,
przy średniej wydajności 1,4 kg z rośliny. Winorośl ma średni wiek 25-35 lat.

Winogrona zbierane są ręcznie na początku/w połowie września. Pod koniec sierpnia, kiedy winogrona osiągną idealną dojrzałość,
na około 50% winogron stosuje się specjalną technikę zwaną „Il Giro del Picciolo”.
 Metoda ta polega na „zadławieniu ogonków liściowych, aby dalsze odżywianie nie docierało do winogron,
wywołując w ten sposób naturalne więdnięcie owoców na winorośli. Winogrona pozostają na winorośli przez
około 12 dni (razem z innymi winogronami, które korzystają z późnego zbioru) i tracą około 25-30% swojej wagi,
koncentrując w ten sposób swoje aromaty i zapachy.

Po odszypułkowaniu winogrona nie są tłoczone. Dzięki temu winogrona pozostają nienaruszone i optymalizuje ekstrakcję kolorów.
 Fermentacja odbywa się w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze 23-25°C przez 8-10 dni.

Podczas fermentacji przeprowadza się częste pompowanie i usuwanie pozostałości, aby uzyskać delikatną ekstrakcję aromatów
i miękkich tanin. Po zalaniu indukowana jest fermentacja jabłkowo-mlekowa.

Około 25% wina dojrzewa przez 6 miesięcy we francuskich i amerykańskich beczkach