Masseria Borgo dei Trulli Ficheto IGP 2024 wino białe wytrawne

Wino o jasnożółtej barwie i aromatach bogatych owoców tropikalnych z nutą wanilii. Na podniebieniu jest subtelne i miękkie, z elegancką i złożoną cytrusową kwasowością oraz długim i długotrwałym finiszem

1/3 Fiano, 1/3 Malvasia, 1/3 Sauvignon

Wszystkie trzy odmiany są starannie wyselekcjonowane z nisko wydajnych winnic położonych na terenie posiadłości Masseria Borgo dei Trulli, w gminie Sava, w prowincji Taranto, w południowej Apulii. Winnice leżą w szczególnym obszarze zwanym „Pasano”, około 6 km od winiarni.

Winorośl jest uprawiana w systemie Guyot. Gęstość sadzenia wynosi około 4500 roślin na hektar przy średniej wydajności 2-2,5 kg na roślinę. Rośliny mają średnio od 15 do 25 lat.

Staranne zbiory ręczne pod koniec sierpnia i na początku września.

Każda odmiana jest winifikowana oddzielnie. Po delikatnym odszypułkowaniu winogrona nie są wyciskane, ale pozostawiane do maceracji na skórkach przez około 24 godziny w temperaturze 10°C, aby zwiększyć ekstrakcję delikatnych aromatów.

Następnie winogrona są delikatnie wyciskane, a około 60% sklarowanego moszczu umieszcza się w zbiornikach fermentacyjnych ze stali nierdzewnej. Fermentacja odbywa się przy użyciu wyselekcjonowanych drożdży w kontrolowanej temperaturze 16°C i trwa około 10 dni.

Pozostałe 40% umieszcza się w nowych francuskich beczkach typu barrique wraz z wybranymi drożdżami w celu fermentacji w beczkach. Następnie wino pozostaje w beczkach przez dodatkowe 5 miesięcy.