Paolo Leo Susumaniello 49,99

Paolo Leo Susumaniello  IGP Puglia Alture  13% Valle D'Itria IGP

Starożytna, autochtoniczna odmiana winorośli o czarnych jagodach, pochodząca z Apulii, która w odległej przeszłości była szeroko uprawiana, zwłaszcza w Dolinie Itria. Nazwa nawiązuje do jej niezwykle wysokiej wydajności, do tego stopnia, że określano ją jako „obciążoną jak osiołek”. Wcześniej wykorzystywana jako dodatek do różnych mieszanek z innymi lokalnymi odmianami czerwonych winogron, została następnie porzucona na długi czas, zanim w ostatnich latach odkryto ją na nowo do produkcji win jednoszczepowych. Dzisiaj Susumaniello pozostaje wciąż raczej nieznana na arenie krajowej, ale zaczyna zyskiwać na popularności, głównie dzięki swojej dobrej strukturze, eleganckim aromatom i przyjemnym taninom.

Winogrona są odszypułkowane i fermentują w zbiornikach stalowych w kontrolowanej temperaturze 27°C przez 8–10 dni, podczas których codziennie przeprowadza się przelewanie. Zaraz po tym następuje fermentacja malolaktyczna.

6 miesięcy w zbiornikach stalowych, 12 miesięcy w butelkach

Intensywny rubinowy kolor z wyraźnymi fioletowymi refleksami; wyraziste aromaty czerwonych owoców, takich jak wiśnia i maliny, z delikatnymi nutami korzennymi; na podniebieniu odczuwa się początkowo pełnię i elegancję z wyraźnie wyczuwalnymi nutami wiśni i granatu, doskonale zrównoważonymi przyjemnością miękkich i eleganckich tanin.

Bardzo przyjemne czerwone wino, które dzięki swojej elegancji doskonale komponuje się z aromatycznymi daniami z makaronu: orecchiette z sosem lub z „cime di rape”, zupami z grzybami; różnymi wędlinami, serami o miękkiej konsystencji lub o ciągnącej się konsystencji; pieczonymi mięsami i dziczyzną.