Valpolicella Ripasso Superiore Corte Volponi 59,99

Corte Volponi Valpolicella Ripasso Superiore DOC  14%

Wino pozyskiwane z odmian: 55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella

Pierwsza fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w temperaturze 23–25 °C, z maceracją skórek przez 12 dni,

w zależności od jakości/integralności skórek winogron. Druga fermentacja rozpoczyna się pod

koniec lutego i nazywa się „Ripasso”. Polega ona na ponownej fermentacji młodego wina na

wytłokach z Amarone i Recioto, które nadal zawierają dużą ilość cukru i aktywne drożdże.

Gotowe wino Ripasso charakteryzuje się bogatą strukturą i subtelną złożonością.

12 miesięcy: częściowo w beczkach z francuskiego dębu, a częściowo w dużych beczkach z dębu słoweńskiego.

Dojrzewanie w butelkach przez co najmniej 4 miesiące.

Ripasso ma głęboki rubinowy kolor. W nosie jest bogate, z nutami przyprawowymi przypominającymi czarny pieprz i

dzikie małe czerwone jagody.

W smaku jest delikatne, o eleganckiej złożoności, podkreślonej smakiem czerwonych owoców i gładkich tanin.