Rioja Tempranillo Benito Escudero 39,99

WINIFIKACJA

Wino jest efektem projektu badawczego i eksperymentów nad nową metodą produkcji. Podczas procesu winifikacji nie wykorzystywano systemów mechanicznych. Całość opiera się na wykorzystaniu grawitacji, co pozwala ograniczyć ryzyko uszkodzenia winogron.

Fermentacja odbywała się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, z wykorzystaniem naturalnych, autochtonicznych drożdży pochodzących z tej samej winnicy. Temperaturę fermentacji kontrolowano na poziomie 30°C. Po jej zakończeniu macerację przedłużono o kolejne 15 dni.

Następnie wino zostało przelane do nowych beczek z wysokiej jakości dębu amerykańskiego i francuskiego, w których dojrzewało przez 6 miesięcy. W trakcie dojrzewania przeprowadzono dwa obciągi. Przed butelkowaniem wino zostało jedynie delikatnie przefiltrowane.

Do kwietnia pozostawało w kontakcie z osadem, a proces bâtonnage, czyli regularnego mieszania osadu, wykonywano codziennie. Dzięki zastosowanej metodzie wino ma bardzo dobry potencjał dalszego rozwoju w butelce, zachowując długowieczność, krągłość i elegancję.

NOTY DEGUSTACYJNE

Wino ma intensywną, głęboką wiśniowoczerwoną barwę. W aromacie dominują nuty ciemnych owoców oraz dębu, które tworzą harmonijną i dobrze zintegrowaną kompozycję.

W smaku jest pełne i wyraziste, z okrągłymi taninami, dojrzałą owocowością w tle oraz przyjemnymi nutami przypraw. Charakteryzuje się bardzo dobrą strukturą i eleganckim charakterem.

ŁĄCZENIE Z POTRAWAMI

Doskonale komponuje się z gulaszami, pieczonym czerwonym mięsem oraz długo dojrzewającymi serami.