Cava Brut Nature Benito Escudero 59,99

ODMIANA WINOGRON

100% Viura

ALKOHOL

11,5% obj.

WINNICA

Winogrona pochodzą z własnych winnic położonych w gminie Grávalos, na południe od Monte Yerga, u podnóża pasma Gór Iberyjskich (Cordillera Ibérica), na wysokości 700–800 metrów n.p.m.

Jest to wyjątkowo wysoko położony obszar, który sprzyja produkcji świeżych win o stosunkowo niskiej zawartości alkoholu oraz bardzo delikatnych i eleganckich aromatach.

Winogrona odmiany Viura zbierane są w ciągu pierwszych dwóch tygodni października. Zbiór odbywa się ręcznie, a owoce są starannie selekcjonowane, dzięki czemu do tłoczenia trafiają wyłącznie zdrowe winogrona spełniające wymagania jakościowe niezbędne do produkcji Cavy.

PRODUKCJA

Do produkcji Cavy wykorzystywany jest moszcz samociekowy, uzyskany w wyniku delikatnego tłoczenia winogron. Pierwsza fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w niskiej temperaturze około 14°C.

Na początku wiosny, po naturalnym oczyszczeniu wina poprzez wytrącenie osadu, przeprowadzana jest druga fermentacja w butelce. Następnie Cava dojrzewa w butelce przez co najmniej 48 miesięcy.

NOTY DEGUSTACYJNE

Wino ma cytrynowożółtą barwę ze stalowymi refleksami. Charakteryzuje się drobnymi, delikatnymi bąbelkami, które tworzą subtelny i powoli rozwijający się sznur pereł.

W aromacie dominują nuty owocowe, przede wszystkim jabłko. W ustach jest przyjemne i świeże, z delikatnie zaznaczoną kwasowością oraz bardzo dobrze zintegrowanymi bąbelkami.

POŁĄCZENIA KULINARNE

Doskonale komponuje się z ciepłymi i zimnymi przystawkami, ostrygami, dziczyzną, świeżym foie gras oraz kawiorem.

Pasuje również do większości potraw, pod warunkiem że nie zawierają bardzo intensywnych przypraw, takich jak mocna papryka.