Izrael

Wino Izraelskie produkowane jest od tysięcy lat. Region ten jest jednym z pierwszych, w którym rozpoczęto świadomą uprawę winorośli i następnie przygotowywano z nich wino. Aby jednak mogło ono trafić na międzynarodowy rynek musiało przejść technologiczną rewolucję. Do dziś nie należy ono do najpopularniejszych win świata, jednak ma bardzo wielu zwolenników. Wina izraelskie kuszą egzotyką, gorącym słońcem i aromatami Bliskiego Wschodu. Winiarstwo to bardzo prężnie rozwijająca się gałąź przemysłu w Izraelu. Wino produkuje się tutaj w coraz większej ilości, winnice pokrywają coraz większe połacie ziemi, a same trunki z roku na rok są lepsze. Dominują w nich smaki owoców egzotycznych i kandyzowanych oraz kwiatów. Wina leżakują w beczkach z francuskiego i amerykańskiego drewna. Wino z Izraela produkuje się w większości z międzynarodowych odmian winorośli. Należą do nich najbardziej znane i cenione szczepy świata: Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon oraz Sauvignon Blanc. Bardzo często korzysta się również z odmian Muscat (również Muscat aleksandryjski), Riesling, Gewürztraminer oraz Cabernet Franc.

Na smak tamtejszych win wpływa jednak nie tylko szczep winorośli, ale przede wszystkim mikroklimat. Bardzo dobre warunki klimatyczne i żyzna gleba zostały wykorzystane na obszarze, który rozciąga się od Wzgórz Golan i łańcuchów górskich Galilei na północy, do Beer Szewa i Arad na południu. Gdzie głównie produkuje się wino? Izraelskie przetwórstwo winne to przede wszystkim Galilea. Dzięki doskonałej glebie, różnicom temperatury i wysokiemu położeniu winnic region ten jest wręcz idealnym do uprawy winorośli. Najczęściej korzysta się tutaj ze szczepów Chardonnay oraz Pinot Noir i produkuje się z nich wina musujące. To właśnie w Galilei swoje winnice mają kluczowi producenci Izraela. Należą do nich Golan Heights Winery, Carmel Winery oraz Barkan Winery. Warto także wspomnieć o drugim ważnym dla Izraela regionie winiarskim, czyli Judei, gdzie uprawia się Cabernet, Merlot, Sauvignon Blanc i Riesling.