Australia

Klimat Australii jest bardzo specyficzny. Kraj ten posiada ogromną rozpiętość stref klimatycznych, a wina australijskie wzbogaca się dodatkami w postaci różnych owoców i przypraw. Poszczególne trunki mogą bardzo różnić się pod względem aromatu i smaku, nawet jeśli produkowane są z tego samego szczepu winorośli. Dzięki temu każda butelka zapewnia nowe doznania i bogactwo doświadczeń. Australijskie wino produkuje się w całym kraju. Do najważniejszych ośrodków zaliczyć można południowo-wschodnią część kontynentu, z Queensland oraz Victoria do Clare Valley na czele. Klimat panujący w tym miejscu jest raczej chłodny, a więc producenci win wybierają szczepy zimnolubne. Kolejnym ważnym ośrodkiem winnym jest Australia Zachodnia. Zbiory w tym kraju rozpoczynają się już w styczniu i często trwają nawet do czerwca. Takiego zróżnicowania nie ma w żadnym innym zakątku świata.

Wina z Australii to przede wszystkim Shiraz oraz Chardonnay - stanowią one niemal połowę całej produkcji trunków w tym kraju. Australijczycy od wielu lat walczą o uwagę konsumentów i starają się przekonać ich do swoich wyrobów komponując łatwo rozpoznawalne wina odmianowe. Wiele winnic korzysta także ze szczepów Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Sauvignon Blanc. Napojom tym często towarzyszą aromaty śliwek i rabarbaru, wanilii, a w niektórych przypadkach także pieprzu i czeremchy. Świetnie komponują się one z wołowiną, daniami z grilla, rybami oraz serami.
Jak kraj ten klasyfikuje swoje wina? Australia przede wszystkim nie używa apelacji, natomiast butelki oznacza dzięki Geographical Indication (GI), czyli nazwie pochodzenia. Na etykietach znaleźć można również informację „Australian Wine” lub „Wine of Australia”, ale dla samych konsumentów najważniejsze jest nazwisko wytwórcy lub renoma winiarni. Najbardziej innowacyjna pod względem myśli winiarskiej jest bez wątpienia Australia Południowa. Wino Australia produkuje w oparciu o wieloletnie doświadczenie, jednak wytwórcom najbardziej zależy na wysokiej jakości i różnorodności cenowej.