San Cassiano Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018 wino czerwone wytrawne

Ripasso to tradycyjna metoda Valpolicella, która polega na drugiej maceracji Valpolicella Superiore na wytłokach z Amarone.
Winogrona do Valpolicella Superiore są zbierane w skrzynkach pod koniec września i poddawane winifikacji po krótkim suszeniu,
zamiast tego Amarone jest suszone przez co najmniej 100 dni i fermentowane na przełomie grudnia/stycznia; Ripasso odbywa się pod
koniec stycznia poprzez nałożenie Valpolicella Superiore na częściowo sfermentowane wytłoki z Amarone. Maceracja trwająca około
dwudziestu dni wystarcza, aby przyswoić kolor i koncentrację skór. Dzięki temu szczególnemu procesowi Ripasso jest świeże i owocowe,
z pełną strukturą, nie jest ciężkie, ale przyjemne w każdej kombinacji. Posiada nuty czerwonych owoców i jest aksamitne na podniebieniu. Odmiany: Corvina, Corvinone, Rondinella