Orion Wines Zensa Primitivo Organico IGP 2022 wino czerwone wytrawne

Orion Wines Zensa. Wino o intesywnym rubinowo-czerwonym kolor, złożony bukiet, przypominający wiśnie, suszone jagody i prażone migdały. W ustach pełne, a jednocześnie gładkie i eleganckie, o jedwabistej teksturze. Finisz jest długi i trwały, z eksplozją przyprawionych wiśni i jasnych owoców oraz ziemistością na końcu.

Winogrona Primitivo są wybierane z nisko wydajnych, w pełni organicznych winnic w rejonie Salento w południowej Apulii. Winorośle te są uprawiane w systemie Guyot. Rośliny mają średnio od 20 do 35 lat, a ich gęstość wynosi około 4500 roślin na hektar.

Po odszypułkowaniu winogrona nie są miażdżone, dzięki czemu pozostają nienaruszone, co zmniejsza uszkodzenia skórek i optymalizuje ekstrakcję koloru. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze 24-25°C przez 8-10 dni. Na wczesnych etapach fermentacji przeprowadzane są częste powtórki i odlewania w celu uzyskania miękkiej ekstrakcji aromatów i delikatnych tanin. Po leżakowaniu dodawane są bakterie malolaktyczne w celu wywołania drugiej fermentacji.