Paolo Leo Vino Biologico Primitivo Salento IGP 2021

Paolo Leo, urodzony w 1960 roku, urodził się w rodzinie, w której produkcja wina była nieuniknionym dziedzictwem;
na początku XX wieku jego ojciec zaczął winifikować swoje winogrona w Monticello Masseria, następnie jego syn Paolo
Leo odziedziczył ziemię i zbudował we wsi palmento(pierwszy kamienny budynek używany do produkcji wina).

Primitivo IGT Salento Organic

Salento oferuje idealne warunki środowiskowe do uprawiania rolnictwa ekologicznego. Wysokie nasłonecznienie przez
większą część roku, w połączeniu z całkowitym brakiem deszczu latem i znakomitą wentylacją umożliwiają produkcję
zdrowych winogron bez konieczności uciekania się do syntetycznych zabiegów. Świadomi znaczenia ograniczenia stosowania
herbicydów i pestycydów w celu ochrony krajobrazu i różnorodności biologicznej Salento, a także zdrowia mieszkańców Salento,
piwnice PaoloLeo oferują całą linię win organicznych z certyfikatem ICEA

RÓŻNORODNOŚĆ: Primitivo

NAZWA: IGP Salento

CERTYFIKACJA: winogrona z upraw ekologicznych zgodnie z Rozporządzeniem EEC 2092/91-ICEA Certification

OBSZAR PRODUKCJI: obszar wiejski San Donaci, w prowincji Brindisi

GLEBA: średnia konsystencja

GĘSTOŚĆ ROŚLIN I PLON: 4500 roślin na hektar i 2 kg winogron na roślinę

ZBIÓR: Ręczny zbiór w 10-kilogramowych skrzyniach odbywa się wczesnym rankiem, aby wysokie temperatury
późnego lata nie wpłynęły negatywnie na świeżość i aromat wina


DOJRZEWANIE: 5 miesięcy w stali i 1 miesiąc w butelce

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 14%

ILOŚĆ KALORYCZNA: 98 kcal/100 ml

UWAGI DEGUSTACYJNE: lśniący rubinowo-czerwony kolor z fioletowymi refleksami;
intensywny aromat wiśni i czarnej wiśni z pikantnymi niuansami. Słodki i pikantny atak,
dobre ciało i otaczające taniny, dobrze zrównoważone z trwałym finiszem.

Doskonale komponuje się z pierwszymi daniami na bazie czerwonych sosów, czerwonych mięs i dziczyzny; przystawki z wędlin i
serów dojrzewających, grzybów leśnych i grillowanych warzyw.