Gianfranco Fino Salento Primitivo IGT 2021 wino czerwone wytrawne

Gianfranco Fino zdążył już zasłynąć jako konsultant enologiczny i był zajęty pracą. Pewnego dnia zaproponowano mu działkę
starych winorośli. Nikt ich nie chciał, ponieważ plony byłyby zbyt niskie, a zatem jest to nieopłacalne. Ale po prostu
wyrwanie go i ponowne zasadzenie nie było dla niego opcją. Kupił działkę, zajął się starą winoroślą i zaczął robić wino
w wynajętym garażu.

Robił to jako hobby, ale każdy, kto chciał trochę jego wina, musiał zapłacić, ponieważ praca była ogromna, a kwota zebrana
z winorośli była po prostu bardzo mała. Stopniowo dodawano kolejne działki, na których rosną nawet 90-letnie winorośle.
Reputacja jego Primitivo szybko stała się legendarna, a grono jego fanów rosło. Jego ES 2009 zostało uznane za najlepsze
wino we Włoszech obok Sassicaia. Dobra rzecz: do dziś płacisz właściwie tylko za pracę w winnicy. Mały garaż i piwnica to
już przeszłość, bo niedawno powstała nowoczesna piwnica, w której można lepiej obserwować temperaturę, proces fermentacji
i dojrzewania, a jestem ciekawa, czy poczujecie różnicę w smaku Nadchodzących latach.

Niektóre stare działki z 60-90-letnimi winoroślami w Mandurii dostarczają materiału winogronowego. Są w uprawie krzewów
Alberello z niską gęstością sadzenia. Pod koniec sierpnia nieliczne winogrona są zbierane ręcznie. Stare winorośle nie
dostarczają wiele, tylko około 400 g na winorośl, ale za to niesamowicie skoncentrowane owoce. W piwnicy niewiele się dzieje.
Po powolnej, kontrolowanej fermentacji wino trafia do nowych francuskich beczek. Ale materiał winogronowy jest tak
skoncentrowany, że starzenie się beczki jest doskonale zintegrowane. Zanim ostatecznie trafi na rynek, dojrzewa w butelce przez
kolejne dziewięć miesięcy.

Imponujące jest, jak intensywny bukiet i różnorodność aromatów ma się w nosie. Zawsze jest coś nowego do odkrycia:
suszone śliwki, daktyle, lukrecja, pistacje, galaretka porzeczkowa, jagody, dziczyzna, pieprz, cynamon, goździki,
skórka pomarańczowa, tytoń, czekolada mokka itp.  Wino delikatnie i elastycznie osadza się na języku, nie pozostawiając jednak śladu słodyczy.

Wypełnia całe usta, niezwykle miękkie i balsamiczne, intensywnie owocowe. Idealne na spokojny wieczór z dobrą książką.


    Dekantacja: 2-3 godziny
    Temperatura picia w °C: 16-18
    Kształt szkła: szkło Bordeaux
    Rekomendacja kulinarna: wino sofowe
    Potencjał dojrzewania: od teraz do 2039 roku