Maxale Appassimento Primitivo IGP Puglia 2024 wino czerwone półwytrawne

Maxale Appassimento Primitivo wino czerwone wytrawne 14,5%

Maxale ma intensywną, granatową barwę i złożony bukiet przypominający wiśnie, maliny i czerwone porzeczki.
Starzenie się w dębie dodaje przyjemnego palonego i pikantnego aromatu. W smaku pełne, elastyczne i dobrze zbalansowane,
z warstwami ciemnych owoców, delikatnymi taninami i długim i utrzymującym się finiszem. Doskonale komponuje się z pieczonymi
czerwonymi mięsami, dziczyzną i twardymi serami.

Winogrona Primitivo są starannie selekcjonowane z niskowydajnych winnic w gminach Avetrana i Manduria, w prowincji
Taranto w południowej Apulii.
Winorośl uprawiana jest w systemie „Alberello Pugliese”. Gęstość roślin wynosi około 5500 roślin na hektar, a średni plon
wynosi 1,4 kg na roślinę. Rośliny mają średnio 25–35 lat.
Zbierane ręcznie na początku/w połowie września. Pod koniec sierpnia, kiedy winogrona osiągnęły pełną
dojrzałość, w przypadku około 50% winogron stosuje się specjalną technikę zwaną „il giro del picciolo” (skręcanie łodygi).
Polega to na skręceniu łodygi kiści winogron tak, aby do winogron nie dotarł żaden inny składnik pokarmowy, co powoduje
naturalne suszenie owoców na winorośli. Winogrona pozostają na roślinie przez około 12 dni (wraz z innymi winogronami,
które korzystają z późnego zbioru) i tracą około 25-30% swojej masy w wodzie, koncentrując swoje smaki i aromaty.
Po odszypułkowaniu winogrona nie są miażdżone, dzięki czemu pozostają nienaruszone, redukując uszkodzenia skórek i
optymalizując ekstrakcję koloru. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze
 23-25°C przez 8-10 dni.
Około 25% wina dojrzewa przez 6 miesięcy we francuskich i amerykańskich beczkach.